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『簡體書』独步天下——日本料理美学的精髓

書城自編碼： 1828793
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者： [日]北大路鲁山人
國際書號(ISBN)： 9787224098860
出版社： 陕西人民出版社
出版日期： 2011-11-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 226/189000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 87.9

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編輯推薦：
北大路鲁山人1883—1959，本名房次郎，日本著名全才艺术家，自学成材，拥有美食家、烹调师、画家、陶匠、书法家、漆艺家、篆刻家等各种不同面孔，是日本国宝级人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念，也因此，由他写出的美食文字，将艺术、美的意识引进饮食领域，创造了日本食膳独有的文化。他的料理美学，影响着整个日本的食膳理念，直至今天。
在《独步天下日本料理美学的精髓》中，他以其对美的终极追求介绍了日本料理的做法、自己的艺术生活以及蕴藏在美食中的文化。
內容簡介：
在日本这个爱美的国家，食物不再只是满足口腹之需，而是被上升到艺术高度、哲学高度。也正因为此，谈日本料理，非常人所能道出其美之万一。 來源：香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
“我可以自豪地说，作为美食家，我虽不是唯一的，但像我这般痴狂的人绝对是罕有的。”“所谓料理，应该指始终料察食理、不做违背自然的勉强之事。”被誉为“天纵英才”的美食家、艺术大师北大路鲁山人如是说。
在《独步天下日本料理美学的精髓》中，作者以其对美的终极追求介绍了日本料理的做法、自己的艺术生活以及蕴藏在美食中的文化。明白干净的文字，间或的智慧闪烁，读来令人眼口生香，浅淡中自有无限韵味。
《独步天下日本料理美学的精髓》是日本国宝北大路鲁山人的料理手帖。
關於作者：
北大路鲁山人1883—1959，本名房次郎，日本著名全才艺术家，自学成材，拥有美食家、烹调师、画家、陶匠、书法家、漆艺家、篆刻家等各种不同面孔，是日本国宝级人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念，也因此，由他写出的美食文字，将艺术、美的意识引进饮食领域，创造了日本食膳独有的文化。他的料理美学，影响着整个日本的食膳理念，直至今天。
目錄：
我的生活
美食七十年之体验
日本料理的基本观念
料理的第一步
料理与餐具
务必拯救日渐衰落的日本料理
料理笔记
料理表演
材料？料理？
火锅料理
香鱼的吃法
初尝香鱼的日子
弦齑的香鱼
一香鱼之乡
关于小香鱼的味道
香鱼的盐烤
假香鱼
烤甘鲷
清蒸鲍鱼片
夜话鲮鲸鱼
俊俏的条纹鲣鱼
鳗鱼
美中不足的泥鳅
美味豆腐
冻豆腐
说米
黄瓜
香菇
烩年糕
京都的“杜父鱼茶泡饭”
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盐海带茶泡饭
鳗鱼·康吉鳗·鳝鱼茶泡饭
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金枪鱼食话
对河豚敬而远之的误解
河豚是毒鱼吗？
海鲜底汤的做法
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从闻听世界“料理之王逝世”说起
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