《西餐原料知识》 - 谢飞明 - 中国劳动社会保障出版社 - 香港大書城

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『簡體書』西餐原料知识

書城自編碼： 3253493
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者：谢飞明
國際書號(ISBN)： 9787516733431
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2018-07-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 39.8

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內容簡介：

主要内容包括：西餐原料概述，畜类原料及制品，禽类原料及蛋品，水产类原料，谷类、蔬菜与果品类原料，调味品原料等。讲解通俗易懂，图文并茂，直观性较强。西餐原料知识是西餐烹饪专业的一门基础学科。它以西餐行业中经常使用的烹饪原料为研究对象，对这些原料的外形结构、产地、上市季节、品种鉴定和储存方法等方面的知识进行综合阐述。学习西餐原料知识，就是要了解、掌握西餐原料的名称、产地、外部特征、性质特点、烹饪用途、品质鉴定及储存保鲜、营养等方面的知识，只有了解掌握了这些基础知识，才能对烹饪原料进行科学合理的使用。

關於作者：

谢飞明，女，广东肇庆市技师学院就职，烹饪专业骨干教师，教学经验丰富，担任我社多种烹饪教材的主编及审稿工作，有较强的教材编写经验。

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