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『簡體書』精品咖啡学（下）：杯测、风味轮、金杯准则 咖啡老饕的入门天书

書城自編碼： 1976143
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： 韩怀宗
國際書號(ISBN)： 9787104037644
出版社： 中国戏剧出版社
出版日期： 2012-09-01
版次： 1
頁數/字數： 270/170000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 105.6

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历时3年，笔耕40万字，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析最新的国际咖啡流行趋势，介绍最完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全教战手册！历时3年，笔耕40万字，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析最新的国际咖啡流行趋势，介绍最完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全教战手册！。
關於作者：
韩怀宗：
东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑，并转任联合报国际新闻中心编译，直至2003年退休。1998年兼任西雅图极品咖啡产品副总至2002年止，协助产品开发并编写教育月刊《Coffee
Times》。
任职《美国新闻与世界报导》期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡，但喝来乏香苦口，于是自力救济，自己烘咖啡豆，犒赏味蕾，不自觉玩起咖啡，并大量搜集国际咖啡资讯，研究咖啡烘焙与冲泡，至今已届三十年，堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。
著有《咖啡学：秘史、精品豆与烘焙入门》，并有译作《Starbucks：咖啡王国传奇 》、《咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界》。
目錄：
Chapter.1　从喝一杯咖啡开始：尽享千香万味
Chapter.2　认识咖啡的魔鬼风味：瑕疵豆与缺陷味
Chapter.3　杯测概论：为咖啡评分
Chapter.4　咖啡风味轮新解：气味谱
Chapter.5　咖啡风味轮新解：滋味谱
Chapter.6　金杯准则：历史和演进
Chapter.7　金杯准则：萃出率与浓度的美味关系
Chapter.8　如何泡出美味咖啡：基础篇
Chapter.9　如何泡出美味咖啡：手冲篇
Chapter.10 如何泡出美味咖啡：赛风＆聪明滤杯篇

 

 

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