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『簡體書』米粉面包

書城自編碼: 2525914
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 西川功晃 著,郑秋婵 译
國際書號(ISBN): 9787511276377
出版社: 光明日报出版社
出版日期: 2015-03-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 160/160千字
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 110.6

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★ 日本面包大师西川功晃作品!用不同的米粉配比带给你超越想象的全新口感体验!
★ 米粉面包口感湿润、弹软,更适合老人、孩子吃!
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內容簡介:
西川功晃的米粉面包,不同米粉配比,带给你超越想象的全新口感体验!
从原料上而言,米粉、小麦粉的性质就有所不同,但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢,作者沿着这条思路不断进行探索,总结在本书中。
在本书中不仅会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法,另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。
關於作者:
西川功晃日本著名面包师,1963年出生于日本京都,东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人,他擅于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中,赋予了面包新的生命,陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语:基本面包烘焙秘籍》、《面包新语:风味面包创新秘籍》。

 

 

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