《食貨誌：寫給吃貨的故事與烹調的道理》 - 鄧士瑋 - Meg Book Store

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『繁體書』食貨誌：寫給吃貨的故事與烹調的道理

書城自編碼： 2798144
分類：繁體書 →台灣書
作者：鄧士瑋
國際書號(ISBN)： 9789863612889
出版社：高寶
出版日期： 2016-05-25
版次：初版
頁數/字數： 368頁
書度/開本： 15x21cm

售價：HK$ 133.0

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內容簡介：

當我們能夠掌握越多故事，就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西

漢堡為何叫做漢堡？咖哩是不存在於印度的料理？
牛排為何是業餘廚師最容易勝過專業廚師的菜色？
中東烤肉沙威瑪和突厥人的神祕關係？正宗日式拉麵並不存在在世界上？
連大廚也不懂的鮮味的科學？用台灣米如何煮出日本吃到的白飯？
二十個有趣又有道理的美食故事！

熱門網站食貨誌的站長，以詼諧幽默的筆法，告訴我們十數種熟悉卻不知道來由的經典食物，用閱讀故事的角度來看待餐桌上的食物，了解了食物的前世今生，每道食物背後的歷史和地理背景、生產流程、烹調技術等等都是故事的一部分。當我們能夠掌握越多故事，就越知道如何煮出好東西、如何吃到好東西。做料理如此，買東西也是如此。

名人推薦：
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關於作者：

鄧士瑋
網路藝名ohmylife。大學時主修歷史，很喜歡把一個東西的來龍去脈搞清楚當作跟人家聊天的素材，最喜歡說的話是「你知道嗎，這個東西背後是有故事的。」
從事行銷宣傳相關工作多年。喜歡自己動手做飯吃，喜歡研究食物背後的故事與理論。2014年開始撰寫「食貨誌」抒發心得沒想到累積了一群讀者，欲停筆而不能只好發願繼續寫到網站Pageview歸零為止
食貨誌網站：ohmylife.cc
FB：食貨誌fb辦事處
繪者簡介
向敦維
畢業於淡江大學法文系，曾旅居法國和馬達加斯加。喜歡用底片和畫筆，紀錄旅行和生活。目前兼職插畫工作，同時經營「漫。熱」臉書專頁。

封面題字者簡介
郭允中
號行者，齋號隨盦，朋友稱呼狐狸。台北藝術大學研究所畢業，職業藝術家，業餘自行車選手，熱愛藝術、自行車、自由潛水和烏龜，辦過畫展、篆刻展，拿過自行車聯賽的獎牌。

歐美的食物故事
漢堡為什麼叫做漢堡？
用牛排與專業廚師一決勝負
美乃滋竟起源於西班牙的度假小島
賭場的待客之道：總匯三明治
羅馬帝國與羅勒青醬
畫家筆下的那抹紅色：義式生肉冷盤
頂級的法式美味：勃艮地紅酒燉牛肉
老上海記憶中的法國菜：焗蝸牛與烙蛤蜊

亞洲的食物故事
非關「正宗」的日式拉麵
饂飩、烏龍與讚岐之夢
進擊的突厥人與沙威瑪
不存在於印度的印度料理：咖哩
滷水十三香與香料的配比之道
中秋節烤肉指南
家常大劗肉：揚州獅子頭
江浙菜與王宣一家傳牛肉

料理基本功
基礎中的基礎：熬高湯
用台灣米煮出日式白飯
鮮味的科學
食材購買指南

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