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『簡體書』寻味顺德1：乡土之源（含央视原版光盘）（

書城自編碼： 2813538
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： 刘硕 费牖明 李健明 廖锡祥
國際書號(ISBN)： 9787535965196
出版社： 广东科技出版社
出版日期： 2016-06-15
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 180/280000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 84.0

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《顺德原生美食（上）》		 +

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《投资美股的第一本书》
編輯推薦：
1、《舌尖上的中国》原班人马打造，央视首播一个月内，收看人次超过1.2亿，延续了舌尖上的精彩风靡！
2、主创刘硕、费牖明是《秘境》导演，《秘境》是《舌尖上的中国》第2季中获奖*多、收视率*的一集，曾创下央视纪录频道单集*好成绩。此次他们团队驻扎顺德一年半，积累600小时视频素材，*终剪成150分钟的3集纪录片，采用率是240分之一，*的心血之作！
3、书中内容有85%以上是纪录片里没有的，是依据纪录片的内容线索进行深度开拓而成，加入了顺德的历史、传统、文化、风俗和生态，丰厚、多姿、有趣，并由漫画家扬眉配上精美漫画插图。
4、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲自撰文作序，鼎力推荐。
5、赠送央视原版DVD碟。
6、赠送一幅4开活页《顺德美食地图》，由顺德本土人气美食漫画家小錿手绘，还有《寻味餐厅指引》、顺德美景、美食游线路推荐。
7、增设了视频阅读，书内附有多个二维码，扫一扫，精彩美食即时回放。
8、以全媒体组合方式，讲述世界美食之都顺德美食的前世今生。
內容簡介：
这是一个古老和现代奇妙交融的地方。千年围垦孕育出丰饶的桑基鱼塘，一百年前缫丝业的繁盛让它富甲一方，今天这里出产的家电用品改变着全球数十亿人的生活。然而，这片土地最富盛名的，永远是美食。
村际盛宴龙船饭、隐秘美食凤眼果、心水美食话节瓜、悠闲自在叹早茶、江湖传奇伦教糕、古巷老宅靓汤情、守护鹭鸟打边炉，美食与故事尽在书中精彩呈现。
顺德，以食物为遗传密码，让自己区别于世界上任何一个地方。无论世事如何变迁，不变的家乡味道总能被食物记忆和传递，连接着永恒的乡土之源。

央视舌尖团队加上国内文化学、人类学等诸多领域的一流专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该书奉献了丰厚的内容、绝佳的创意和专业的支持。丛书以全媒体组合方式，讲述世界美食之都顺德美食的前世今生。
關於作者：
刘硕、费牖明纪录片导演兼摄影、剪接。他们是2013年《舌尖上的中国》第二季之《秘境》导演。《秘境》是舌尖第二季中获奖最多、收视率最高的一集，达2.05％，创央视纪录频道单集最好成绩。
2005年纪录片《台阶》，入围第18届法国FIPA国际电视节纪录片竞赛单元，同年获中广协会纪录片学术奖及最佳创意奖。
2006年纪录片《东陵》，中国年度十佳纪录片、最佳导演。
2012年入选阿姆斯特丹国际纪录片电影节Doc for sale.
2010年，入选The Asian Pitch，获日本NHK、新加坡新传媒集团支持，拍摄创作纪录片《被出售的剩余人生》。
李健明，文化学者。博物馆副研究馆员。曾著《话说顺德》《顺德自梳女》《走进龙眼村》《人物顺德》《大良》《陈村》《顺德文化人》等多部著作，主编《龙江读本》《书香顺德》等。
廖锡祥，美食家。1968年毕业于中山大学外语系法语专业。30多年来遍寻顺德美食资料，与多位顺德名厨合作，著有《顺德原生美食》（上、下册）《广东菜精选》《美味顺德》《珠三角特色菜》《广东菜精选》等33部著作。
目錄：
总序在美食中寻找前行的力量
《舌尖上的中国》总导演　陈晓卿
第一章 村际盛宴龙船饭
002 传统习俗起龙舟
008 吃龙船饭的来由
010 从龙船饭到龙舟宴
013 端午节赛龙舟
014 顺德精神
015 世界美食之都
016 鱼米花果之乡

第二章 隐秘美食凤眼果
024 顺德水乡地名
026 顺德水乡的桥
028 物阜民丰
029 地狭人稠

第三章 深夜食堂猪杂粥
044 大排档
046 猪杂粥的来由
047 猪杂粥的食法与特色
048 顺德试解
050 是大良还是太艮

第四章 心水美食话节瓜
061 走地鸡
065 顺德厨师
076 良性循环的典范桑基鱼塘
078 桑基鱼塘令一家大小各有所为
079 黑毛节瓜，顺德的传统名产
080 中西合璧的凤城酿节瓜
081 黑毛节瓜，新派食家的心水美食
083 桑基蚕茧香




第五章 古巷老宅靓汤情
093 汤水文化
095 亚洲第一汤粉葛赤小豆鲮鱼汤
100 顺德的木雕传统
102 顺德是粤剧发源地

第六章 悠闲自在叹早茶
107 广式早茶
108 早茶的品种
110 早茶的起源及发展
114 热闹的早茶
116 旧贵族与下午茶
120 办喜事要送什么礼
120 宴会上的九大簋
122 婚俗趣谈
123 出嫁女为何穿龙凤褂
124 名不虚传南国丝都
127 顺德曾是广东银行

第七章 江湖传奇伦教糕
135 始于明代的伦教糕
136 伦教糕的特点
138 伦教糕的演变
139 伦教糕佳味在乐从

第八章 守护鹭鸟打边炉
154 为何叫打边炉
155 打边炉的情趣
156 打边炉的艺术
159 参考文献
160 导演手记：充满滋味的一年
165
后记：因为深爱，所以责无旁贷

 

 

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