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| 編輯推薦： |
吃，不只是为了饱腹那么简单，就该是有趣的、生动的。
家庭常见食材，除了会挑选、会储存，还应该了解各种食材的营养特点、每天的食用量。如果再懂点切法、刀工以及合理的烹调，为自己和家人奉上一桌可口健康的美食。人生就圆满了！
这本书帮你拥有圆满的人生。
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| 內容簡介： |
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本书精选了家庭常见食材，从多个角度加以剖析，包括热量、营养含量、宜忌人群、每天推荐食用量以及选购和保存方面的指导。最大的看点是，很多食材都介绍了它的品种，并以实际拍摄的图片呈现出来，让你再也不会傻傻分不清楚。此外，有些食材还介绍了独特的切法、刀工，有的是为了烹调，有的是为了增加情趣。
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| 關於作者： |
李宁北京协和医院营养专家
全国妇联心系好儿童项目专家组成员，对孕产妇、婴幼儿以及各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。参与《现代临床营养学》等多部专著和《食物是最好的医药》等科普著作的编写，为《健康报》《保健时报》等报刊多次撰稿，并多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担当嘉宾，进行营养知识科普宣教。
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| 目錄：
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大自然给你的食物就是最好的
1 谷与豆，饮食界的当家老大
五谷杂粮，膳食纤维的宝库
豆和豆制品，高钙高蛋白质
大米
小米
黑米
糯米
鲜玉米
小麦
燕麦
荞麦
土豆
山药
红薯
黄豆
黑豆
绿豆
红豆
2蔬菜和菌藻，饭桌上的小清新
蔬菜有五色，色色好营养
菌藻是个宝儿，微量营养素少不了
白菜
油菜
芹菜
菠菜
韭菜
芦笋
番茄
茭白
莲藕
白萝卜
胡萝卜
百合
黄瓜
苦瓜
冬瓜
丝瓜
南瓜
菜花
香菇
木耳
海带
3水果、坚果、种子类，让美丽和健康兼得
吃对水果，营养最大化
坚果种子类，健康零食的不二选
梨
苹果
香蕉
猕猴桃
葡萄
西瓜
菠萝
桃
荔枝
橙子
柚子
柠檬
哈密瓜
芒果
榴莲
草莓
樱桃
木瓜
火龙果
山楂
红枣
枸杞子
莲子
核桃
栗子
花生
松子
芝麻
腰果
4畜肉、家禽和蛋类，好吃又解馋
畜肉：舌尖上的至尊体验
猪肉
牛肉
羊肉
鸡肉
鸭肉
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
5 鲜香水产，就是惹人爱
水产品，鲜香味美征服味蕾?
鲫鱼
草鱼
鲤鱼
鳝鱼
带鱼
黄鱼
鱿鱼
鲈鱼
虾
扇贝
螃蟹
专题 调味品，让生活活色生香
葱
姜
蒜
醋
蜂蜜
花椒
胡椒
桂皮
6全食物养生，未病先防
食欲缺乏
睡眠不佳
健忘
免疫力低下
情绪低落
慢性疲劳
7
对症饮食，强力抗病痛
高血压
高脂血症
糖尿病
痛风
感冒
便秘
骨质疏松
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| 內容試閱：
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蔬菜有五色，色色好营养
食物的五色是指食物的五种天然颜色，即绿、红、黄、白、黑。中医认为五色分别对应人体的五脏，绿色养肝，红色养心，黄色养脾，白色养肺，黑色养肾。
根据营养学家的建议，日常膳食中要注意五色食物合理搭配，以获得均衡营养。
当然，这里所说的五色搭配，不是单指蔬菜之间不同颜色的搭配，而是要讲究食物多样化，谷、鱼、肉、蛋、奶、豆、蔬菜、水果等合理搭配，顾此失彼将无法获得全面的营养。
绿色蔬菜
主要营养：维生素C、叶酸、钙、叶黄素、叶绿素、膳食纤维。
功效：保护肝脏、预防癌症、保护视力、帮助消化。
红色蔬菜
主要营养：维生素C、硒、番茄红素、膳食纤维。
功效：预防癌症、保护心脏、预防动脉硬化。
黄色蔬菜
主要营养：维生素C、维生素E、-胡萝卜素、玉米黄素。
功效：养脾胃、促消化、活肤美容、保护眼睛、抗癌、保护心血管。
白色蔬菜
主要营养：维生素C、硒、膳食纤维、蒜素。
功效：润肺、预防高血压、提高免疫力、减肥。
黑色蔬菜
主要营养：维生素C、铁、花青素、多酚。
功效：抗癌、抗氧化、增强记忆力、预防心血管疾病、保护视力。
吃对水果，营养最大化
水果中可贵的植物化学物
五颜六色的水果中富含丰富的维生素、矿物质等成分，还含有大量的植物化学物，比如葡萄中的花青素，芒果、木瓜等黄色水果中的胡萝卜素，西瓜等红色蔬果中的番茄红素等，它们具有非常突出的抗氧化、防癌、延缓衰老的作用，对防治各种慢性病、美容润肤、瘦身美体等都有很好的效果。
喝果汁不能代替吃水果
《中国居民膳食指南（2016）》中明确提出喝果汁不能代替水果。因为过滤后的果汁除了糖分，膳食纤维所剩无几，并且容易进食过量，比如直接吃橙子一个就够了，喝橙汁可能一口气就喝下三个橙子那么多。但对于咀嚼能力差的人，喝不过滤的果汁好过一点水果也不吃。
坚果种子类，健康零食的不二选
坚果是食物的种子部分，也是植物的精华，含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、钙、镁等营养，在抗衰老、延年益寿等方面有明显的效果。
办公室一族，常备点坚果
有营养学家建议，办公室零食不妨告别那些高热量、添加剂十足的糕点和饼干，而让坚果唱主角。因为坚果中富含维生素和矿物质，能帮助缓解疲劳、提升脑力。
种子类零食最好混着吃
坚果有很多共同的养生功效，比如健脑益智、抗衰老等，但是不同的坚果也有不同的养生功效，因此可以购买多种坚果混着吃。即每种都吃一点，但每种都不多吃。
好吃不过量，每次小半把
坚果类食物一般热量较高，比如松子、腰果等油脂含量很高，栗子、红枣等蛋白质和淀粉含量很高，因此在进食坚果、干果的时候，一定不要过量，每天以30克左右为宜，否则容易导致热量过剩，引起肥胖。
如果是多种坚果混合着吃，可以把这些坚果放在掌心，总量不要超过小半把。而对于减肥的人，吃了坚果以后，其他的食物就要适量少吃点，以控制总热量。
Tips注意坚果过敏现象
进食坚果类食物，有的人会出现过敏反应，如出现红斑、湿疹、荨麻疹、全身瘙痒等症状，一旦出现这些症状就应忌食，并且要积极治疗。
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